Piatti trasversali sono la pasta con il pesto alla trapanese, più nota come “pasta cu l'agghia”, e il cous cous che può essere irrorato col brodo di pesce ma anche con lo stufato di maiale o con i broccoli. Il tonno è un altro dei grandi protagonisti di questa tavola, insieme all'agnello e al castrato. La brace è la cottura migliore per gustare pienamente questi sapori. L'aragosta nelle Egadi si prepara con le frascatole, una minestra in brodo con la semola del cous cous. A Pantelleria, le pietanze della gastronomia locale si arricchiscono dei deliziosi capperi dell'isola.
Per varietà di dolci, le pasticcerie trapanesi detengono il primato. Tipici sono le graffe, le pesche e le patate, e naturalmente non c'è laboratorio che non prepari anche cannoli, cassate siciliane, torte alla ricotta.
Per i biscotti ogni paese ha la sua bandiera, mustazzoli, catalani, piccanti, taralli. Spesso farciti con confettura di fichi secchi, con mandorle o con zuccata. A Mazara del Vallo, al monastero di San Michele le suore pasticcere sfornano ancora i dolcetti della tradizione di convento. Vere delizie sono i muccunetti, scrigni di pasta di mandorla con un morbido ripieno di conserva di zucca.
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